猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。

猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高与鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%， 高于奶粉23%。铁的含量为奶粉的9倍多，牛肉的8倍多，猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而且钙、磷的含量也相当高。而这些大骨头煲出的汤，更成的上是物美 价廉营养丰富，据专家测算，每百克骨头汤含有骨胶原15克、钙20.1毫克、磷37.8毫克，其中的营养成份比植物性食物更容易为人体所消化。

做这汤品的时候加入藕，这样汤的内容更丰富！

　　做法：

　　1、大骨提前一晚用清水泡上去血水，洗净放入锅中，加入适量的冷水

　　2、大火炖开后撇去血沫

　　3、加入大料、姜片、蒜、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、醋和料酒改小火炖一小时

　　4、一小时后加入藕块炖上半小时

　　5、加入盐和鸡精，出锅前洒入葱花即可

 
注：1、水必须一次性加足，这样汤才浓

　　　　2、大火煮开后撇去血沫很重要，这样可以有效地去除汤的腥味

　　　　3、骨头汤里加入醋有利于钙的分解

　　　　4、加入陈皮可以增香解腻